palm view in blue and white

Hey,

Welcome to my blog!
I am a passionate traveler, in love with cooking, fashion and my sweet, little Nika.
Working on my page made me pay attention to little things in life and live it simple and happy.
I am a dreamer, pursuing happiness.
Be part of my journey! 
AZAHAR или като цъфнал цвят на портокал в сърцето на София #discoveringsofia

AZAHAR или като цъфнал цвят на портокал в сърцето на София #discoveringsofia

Когато италианската кухня е на път да се превърне в твърде масова, прекалено разпознаваема и съвсем лесна за приготвяне; френската, твърде изискана и претенциозна за масовия вкус; испанската е на път да извоюва своето място на световната кулинарна сцена, където балансираният вкус, съставки и традиция живеят в синхрон и дори, развиваща се, не губи своя вкус на минало, отлежали традиции и причина всяка една съставка и продукт да са в синхрон с останалите.

D1054BB8-7771-48C6-AEC0-D65A5677FE74.jpg

Всеки от нас има възможност да пътува и го прави. Мечтите са цели, дестинациите достижими, особено, когато говорим за стара  и любима Европа.

Всички готвим, имаме достатъчно сензитивно небце, носим си зехтин и подправки от тук и там, разбираме ги нещата. Често, обаче, се оказва, че се водим по масовия вкус и най-добрите препоръки на trip adviser, което съвсем не означава, че посещавайки местата, препоръчани там, успяваме да се докоснем до типичния вкус за държава или регион. Това, разбира се, е съвсем обяснимо, най-малкото заради това, че назависимо от традицията, местата се стремят максимално да се доближат до масовия вкус, тъй като той е най-непретенциозен и пътеката до него, така да се каже, е вече отъпкана. Не случайно хотелите висок клас, и не само, предлагат „интернационална кухня” – което за мен само по себе си е дума без съдържание, защото извинете ме, но няма как в цял свят, хора от различните култури да харeсват една и съща храна.

DA1B13FB-C119-4CEE-9C1E-463227BD7C1D.jpg

Затова, съм очарована, когато откривам, че в София има ресторанти, които носят, предават и въплащават традицията на места като Испания – от камъка на стената, през идеята на всяко ястие и неговите харектерни качества. Името Azahar, което означава цъфнал портокалов цвят (освен, че само мисълта за това освежава, те пренася веднага към спомени, вече създадени в Испания); част от стената на ресторанта – огромни тухли, пренесени от там в София, след разрушаването на местна къща, наситена със спомени; въглищата, забранени за добив от 60-те години насам, но най-подходящи за огнището, на което да приготвим месото или октопода по правилния начин; зехтинът – испанският е най-добрият в света, години наред – вие знаехте ли това, аз не!; виното, специален подбор от Испания, с доказано качество, вкус и оправдана цена; хлябът, мислен и създаден по специална рецепта; хамон, ломо, чоризо; риба, която е най-прясната, прецизно избрана; месото....; паелята... И да, всичко това на едно място, под един покрив, в София. Мястото, което се грижи за своите клиенти, като за скъпи гости, а повечето вече се познават лично, защото се събрани от един вкус, от една любов, към Испания, качеството на продуктите и традициите й.

IMG_5784.JPG

В менюто на ресторанта ще откриете салата с пъдпъдичи яйца и най-прясната риба тон, която съм опитвала някога въобще; страхотен тартар, който изглежда лесен за приготвяне, но като поразпитах се оказа, че има доста тънкости около него; Марискада - ястие с морски продукти; Фидеос кон Мариско или морето в една чиния (снимката по-горе); паеля Валенсиана - приготвена по традиционнен начин и с най-подходящият ориз със заешко или пък мариска с лангустини, миди, октопод; специално телешко и свинско бон филе pata negra, което ще ви сервират с картофено пюре с трюфел; десерти - домашна торта по рецептата на баба; веган шоколадова торта със смокини или богато напоен еклер. И това е само една част от вкусното меню на ресторанта, което ще може да допълните със селекция вина от региони на Испания (бяло и червено); Франция (розе), както и българско.

А ето и още няколко любопитни факта, тъй като тук всяко ястие идва с история и причина...
 - Фидеос кон Мариско - когато рибарите се връщат на брега с богат улов, установяват липсата на ориз за паеля у дома. Тогава решават да го заместят с фидето на баба и се ражда това леко, апетитно ястие с вкус на море и шафран.

- оризът за паелята е от област Пего около Валенсия, където се намират оризищата и най-добрият ориз за приготвяне на Паеля - Бомба. А когато говорим за другите ястия с ориз, изборът е за Гала спара, тъй като той се приготвя с повече бульон и е по-подходящ.

- свинското бон филе pata negra е подбрано и отглеждано екологично, на свобода, а прасенцата са хранени само с жълъди

 - хлюбът се приготвя по рецепта на известният пицар, 6-ти в света, Радо Кирязов 

 - зехтинът е Venta Baron - печелил първо място в света, три поредни години (2014-2016)

- камъкът за барбекюто е Тоска и навремето се е добивал в района около Валенсия, но тъй като от средата на 60-те години се забранява със закон, единственият начин да се сдобият с него става чрез изкупуване на къща, в която той е бил използван за изолация. Така, че купуваш къща, разрушаваш и се сдобиваш с камък... Можете да си представите колко важна е неговата функцията, за да се превърне в така ценен елемент, необходим за огнището на испански ресторант, който държи на традиците и качествено приготвената храна!

7AE47179-05C4-4D3F-B67F-84C4C8DB6C91.jpg

Повече информация за ресторант Azahar ще намерите на сайта тук, както и на Фуйсбук страницата .
Следете постовете в Инстаграм за повече вдъхновение и ястия от кухнята на ресторанта, а през лятото непременно посетете ресторант Azahar в Созопол, който отвяра за поредна година врати в началото на юни.

А на място в ресторанта може да срещнете известни испански готвачи, доказали се с подбора на продукти и рецепти, както в Испания, така и извън, притежатели на звезди Мишлен.

*постът е реализиран със съдействието на ресторант Azahar.

Виена - цветна и ухаеща на пролет #parksandgardens #danaucanal

Виена - цветна и ухаеща на пролет #parksandgardens #danaucanal

It`s SPRING o`clock - Да "превъртим" времето с цветна визия за пролетта

It`s SPRING o`clock - Да "превъртим" времето с цветна визия за пролетта